皖商集团：浅析艾尔啤酒与拉格啤酒

近有朋友抱怨，“现在我都不敢说自己喜欢喝拉格了，以前只要一说就会被人说没品位。”其实这种不知道谁规定的“鄙视链”，在市场上已经流传已久了。但实际情况是怎样的呢？
据皖商集团了解，艾尔与拉格都是啤酒发酵的两种方式，艾尔啤酒通常是在罐子上层发酵，而拉格啤酒则在罐子底部发酵。艾尔需要20度左右的高温环境，热量和压力都比较剧烈的。这也导致了艾尔啤酒的发酵过程很难进行品控，发酵罐也不宜过大。而拉格则更适合在10度左右的环境，过程也比较缓慢，相对而言-控制温度。
就从发酵本质上而言，拉格是完全与艾尔不分伯仲的重要品类。并没有谁低谁高的问题。
皖商集团认为，啤酒的酿造原料通常为水、麦芽、啤酒花、酵母等，而发酵方式的选择并不能对品质的好坏产生决定性的作用。相反，好的品质啤酒无论采用哪种发酵方式，都需要严格把控，从原料源头到二次碳化，直至走进市场到达消费者手中。
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